Compuesto orgánico o molécula orgánica es una sustancia química
que contiene carbono, formando enlaces carbono-carbono y carbono-hidrógeno
Tipos de compuestos orgánicos
Lípidos:Están compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. No responden auna estructura química común y sus propiedades biológicas son muy variadas, si bien tienen como característica principal el ser hidrofóbas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como labencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos) y la reguladora (esteroides). Algunos de los lípidos másimportantes son los ácidos grasos, las grasas, los fosfolípidos o los esteroides.
Lípidos:Están compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. No responden auna estructura química común y sus propiedades biológicas son muy variadas, si bien tienen como característica principal el ser hidrofóbas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como labencina, el alcohol, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son sólo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (triglicéridos), la estructural (fosfolípidos) y la reguladora (esteroides). Algunos de los lípidos másimportantes son los ácidos grasos, las grasas, los fosfolípidos o los esteroides.
|
CLASIFICACIÓN
DE LOS LÍPIDOS
|
|
La
heterogeneidad estructural de los lípidos dificulta cualquier clasificación
sistemática. El componente lipídico de una muestra biológica puede ser
extraído con disolventes orgánicos y ser sometido a un criterio empírico
La saponificación consiste
en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). Los
lípidos derivados de ácidos grasos (ácidos monocarboxílicos de cadena larga)
dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles
en medio acuoso. No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan
lugar a este tipo de reacción. Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos:
|
Proteínas: Son moléculas muy
grandes compuestas de largas cadenas de aminoácidos, conocidas como cadenas
poli pépticas. A partir de sólo veinte aminoácidos diferentes se puede
sintetizar una inmensa variedad de diferentes tipos de moléculas proteínicas,
cada una de las cuales cumple una función altamente específica en los sistemas
vivos. De hecho, cada especie animal o vegetal es capaz de sintetizar sus
propias proteínas, diferentes de las de otras especies, e incluso dentro de
cada especie cada individuo sintetiza las suyas propias. Las proteínas
desempeñan un papel fundamental para la vida. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones
diferentes, entre lasque destacan: la estructural (colágeno y queratina), la
reguladora (insulina y hormona del crecimiento), la transportadora
(hemoglobina), la inmunológica (anticuerpos), la enzimática (sacarasa
ypepsina), la contráctil (actina y miosina), la defensiva (trombina y
fibrinógeno), etc.
Las proteínas pueden clasificarse en
tres grupos, en función de su forma y su solubilidad.
§ Proteínas fibrosas: las proteínas
fibrosas tienen una estructura alargada, formada por largos filamentos de
proteínas, de forma cilíndrica. No son solubles en agua. Un ejemplo de proteína
fibrosa es el colágeno.
§ Proteínas globulares: estas proteínas
tienen una naturaleza más o menos esférica. Debido a su distribución de
aminoácidos (hidrófobo en su interior e hidrófilo en su exterior) que son muy
solubles en las soluciones acuosas. La mioglobina es un claro ejemplo de las
proteínas globulares.
§ Proteínas de membrana: son proteínas que
se encuentran en asociación con las membranas lipídicas. Esas proteínas de
membrana que están embebidas en la bicapa lipídica, poseen grandes aminoácidos
hidrófobos que interactúan con el entorno no polar de la bicapa interior. Las
proteínas de membrana no son solubles en soluciones acuosas. Un ejemplo de
proteína de membrana es la rodopsina. Debes tener en cuenta que la rodopsina es
una proteína integral de membrana y se encuentra incrustada en la bicapa. La
membrana lipídica no se muestra en la estructura presentada.
Ácidos nucleicos: son
macromoléculas, polímeros formados por la repetición de monómeros llamados
nucleótidos (que son cinco: la adenina, la guanina, la citosina, la timina y el
uracilo). Los ácidos nucleicos forman largas cadenas o polinucleótidos, lo que
hace que algunas de estas moléculas lleguen a alcanzar tamaños gigantes (de
millones de nucleótidos de largo). Los ácidos nucleicos tienen una enorme
importancia, ya que son los responsables de la biosíntesis de las proteínas.
Existen dos tipos de ácidos nucleicos: el ácido ribonucleico (ARN) y el ácido
desoxirribonucleico (ADN).
Vitaminas: son compuestos orgánicos (es decir compuestos que contienen al menos un átomo de carbono) que cumplen diversas funciones en nuestro organismo. Todavía no sabemos la totalidad de las funciones de las vitaminas en nuestro cuerpo. Sin embargo, sabemos que algunas de estas tienen que ver con el metabolismo. Otras con la manufactura de hormonas, neurotransmisores del sistema nervioso, células de la sangre y material genético. Muchas veces las vitaminas actúan acelerando las reacciones químicas normales del organismo. Reacciones que sin la presencia de las vitaminas no se producirían o de producirse se llevarían a cabo demasiado lentamente para servir de apoyo a la vida. La casi totalidad de las vitaminas deben obtenerse a través de la alimentación ya que el cuerpo humano no las produce. Una excepción es la vitamina D que se forma en la piel a partir de la exposición a los rayos solares. La flora intestinal humana también puede producir vitamina K al igual que B1, B12 y ácido fólico pero por lo general las cantidades producidas así son demasiado pequeñas para satisfacer la necesidad de estos nutrientes. En la actualidad existen 13 sustancias que se clasifican como vitaminas.
Carbohidratos: también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Vitaminas: son compuestos orgánicos (es decir compuestos que contienen al menos un átomo de carbono) que cumplen diversas funciones en nuestro organismo. Todavía no sabemos la totalidad de las funciones de las vitaminas en nuestro cuerpo. Sin embargo, sabemos que algunas de estas tienen que ver con el metabolismo. Otras con la manufactura de hormonas, neurotransmisores del sistema nervioso, células de la sangre y material genético. Muchas veces las vitaminas actúan acelerando las reacciones químicas normales del organismo. Reacciones que sin la presencia de las vitaminas no se producirían o de producirse se llevarían a cabo demasiado lentamente para servir de apoyo a la vida. La casi totalidad de las vitaminas deben obtenerse a través de la alimentación ya que el cuerpo humano no las produce. Una excepción es la vitamina D que se forma en la piel a partir de la exposición a los rayos solares. La flora intestinal humana también puede producir vitamina K al igual que B1, B12 y ácido fólico pero por lo general las cantidades producidas así son demasiado pequeñas para satisfacer la necesidad de estos nutrientes. En la actualidad existen 13 sustancias que se clasifican como vitaminas.
Carbohidratos: también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Dependiendo de su composición, los carbohidratos
pueden clasificarse en:
Simples
·
Monosacáridos: glucosa o fructosa
·
Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos
iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
·
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de
monosacáridos.
Complejos
·
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20
monosacáridos simples.
·
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
·
Función
estructural: celulosa y xilanos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario